Lyrrilithin kirpeän herkullinen uni

 

  Heippa taas! Tänään on mun äidin synttärit joten luvassa olisi kakku resepti. Tällä kertaa vähän erikoisempaa sillä kyseessä on herkullinen oliiviöljyinen kakku. Mutta mennäänpä itse reseptin pariin!

Oliiviöljyinen kakku

Valmistusaika: useampi tunti

Vegaaninen

Ainekset

Kakku:

    2 ½ dl vehnäjauhoja

     1 ½ dl fariinisokeria

    1 tl leivinjauhetta

    ripaus suolaa

    1 dl oliiviöljyä

    1 dl kauramaitoa

    2 rkl sitruunamehua

    1 tl vaniljasokeria

    raastettu kuori yhdestä sitruunasta

1–2 rkl vaahterasiirappia

Karamellisoidut luumut:

    3–4 kypsää luumua, lohkoina

     1 rkl oliiviöljyä

    2 rkl fariinisokeria

      ripaus suolaa

Kookoskastike:

    1 tölkki kookosmaitoa

    2 rkl tomusokeria

    ½ tl vaniljasokeria

Lisäksi

    1–2 passionhedelmää

    koristeeksi ripaus oliiviöljyä kakun päälle

Ohje

Kakku:

    1: Lämmitä uuni 175 °C.

    2: Sekoita kulhossa kuivat aineet: jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.

    3: Toisessa kulhossa yhdistä oliiviöljy, kauramaito, sitruunamehu, vaniljasokeri ja sitruunankuori.

    4: Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes taikina on juuri ja juuri sekaisin. Taikinan kuuluu olla hieman paksua mutta valuvampaa kuin tavallinen kakkutaikina.

    5: Kaada taikina vuokaan ja paista n. 25–30 min, kunnes pinta on kullankeltainen ja keskusta vielä hieman kostea.

    6: Kun otat kakun uunista, sivele sen pinnalle vielä hieman oliiviöljyä, jotta se saa öljyisen kiillon ja maun.

Karamellisoi luumut:

    1: Kuumenna pannu ja lisää oliiviöljy sekä sokeri.

    2: Kun sokeri alkaa sulaa, lisää luumulohkot.

    3: Paista hetki, kunnes ne pehmenevät ja saavat kullanruskean pinnan.

    4: Ripota lopuksi suola.

    5: Anna jäähtyä.

Kookoskastike:

    1: Lisää kookosmaito, tomusokeri ja vanilja, vatkaa sähkövatkaimella paksummaksi kastikkeeksi.

Kokoa kakku:

    1: Levitä kookoskastike jäähtyneen kakun päälle.

    2: Asettele päälle karamellisoidut luumut.

    3: Lusikoi passionhedelmän sisus koristeeksi.

    4:  Viimeistele tipalla oliiviöljyä.