Mielikon kesäkakku

   Heippa taas! Kohta on jo Juhannus (vaikka en sitä vietäkkään). Kohta on jo kulunut jonkin verran aikaa siitä kun tilasin Mielikon. Hän ei ole vieläkään saapunut joten täytyy odottaa. (Ja jatkaa herkkujen leipomista!) Joten tänään tuli leivottua herkullista Suklaista Mansikka-Matcha kakkua. Pitemmittä puheitta mennään itse reseptin pariin.

Suklainen Mansikka-Matcha Kakku

Valmistusaika: reilusti yli tunti

Vegaaninen

Ainekset:

Suklaapohja (2 kakkulevyä):

3 dl kauramaitoa

1 rkl omenaviinietikkaa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

¾ dl rypsiöljyä

Täytekerrokset:

Matchavaahto:

½  kauravispi

1–2 tl matchajauhetta

1–2 rkl tomusokeria

Mansikkavaahto:

½  kauravispi

½ dl mansikkasosetta tai hilloa

1 rkl tomusokeria

halutessa pari pisaraa vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Kostutus:

Mansikkamehua tai kauramaitoa

Koristeeksi:

Tuoreita mansikoita

Vegaanista suklaarouhetta

nonparelleja

Ohje:

1: Tee kakkupohjat. Sekoita kauramaito ja omenaviinietikka anna seisoa 5 min. Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja kauramaito-omenaviinietikkaseos. Kaada taikina kahteen voideltuun irtopohjavuokaan (n. 20 cm) tai paista yksi iso ja halkaise jäähtyneenä. Paista 175 °C n. 20–25 min. Anna jäähtyä täysin.

2: Valmista täytteet.Vatkaa kermat erikseen ja mausta toinen matchajauheella, toinen mansikkasoseella. Säädä makeus tomusokerilla.

3: Kokoa kakku. Kostuta pohjat kevyesti. Levitä väliin ensin mansikkavaahtoa, sitten pieni kerros matchavaahtoa. Nosta toinen pohja päälle ja kuorruta koko kakku ohuesti jommallakummalla vaahdolla tai marmoroi molemmilla.

4: Koristele kakku.